Bulion drobiowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(43 głosów)
Poniżej znajdują się odnośniki do przepisów na domowe buliony. Popularny bulion drobiowy, bulion wieprzowy mięsno-warzywny oraz bulion wołowy. Buliony do zup kuchni orientalnych, np. wołowy bulion orientalny oraz bulion tajski. Warto poświęcić czas na przygotowanie wywaru - dobry bulion to podstawa każdej dobrej zupy.
0
43
4.42
admin Bulion drobiowy
Składniki
- cały kurczak lub wszelkiego rodzaju części kurczaka z kostkami: skrzydełka, korpus, nóżki, można dodawać podroby: żołądki, serduszka
- włoszczyzna: 1 - 2 marchewki (w zależności od ilości mięsa), 1/2 pietruszki, kawałek pora, selera i kapusty
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 - 2 kawałki suszonego podgrzybka lub borowika
- 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie
- opalona na palniku cebula i ząbek czosnku
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Kurczaka opłukać i włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, gałązki natki pietruszki, listki i ziela, grzybki jeśli używamy. Zalać wszystko zimną wodą do przykrycia. Doprawić 1 łyżeczką soli, dodać opaloną na palniku cebulę i ząbek czosnku, zagotować na większym ogniu.
- Gotujący się na małym ogniu bulion szumujemy (zdejmujemy pianę z powierzchni), następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
- Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
Wskazówki
Bulion można też ugotować na resztkach po upieczonym wcześniej kurczaku (nie trzeba go już płukać przed gotowaniem). Dodajemy warzywa i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Po ugotowaniu bulion przecedzamy, wlewamy do słoików i po ostudzeniu wstawiamy do lodówki (na maksymalnie 1 tydzień).
