- فول الصويا.. ما هي أماكن زراعته؟ وما هي مكونات وفوائد فول الصويا؟
- ما هي مكونات فول الصويا؟
- ما هي خصائص فول الصويا؟
- ما هي فوائد فول الصويا؟
- يمكن استخدام الصويا لزيادة الوزن
- كيف نعد حليب فول الصويا؟
فول الصويا.. ما هي أماكن زراعته؟ وما هي مكونات وفوائد فول الصويا؟
- قد بدأت المعرفة بنبات فول الصويا قديمًا فكان أول من زرع فول الصويا هم الصين ثم انتقلت زراعته إلى الهند واليابان وكوريا وغيرها من دول جنوب شرق آسيا وبعدها انتقل إلى أوروبا في نهاية القرن ثامن عشر، وبدأ زراعته في الدول العربية في مساحات واسعة في وادي النيل.
- وفي هذا المقال سنعرف مكونات وفوائد فول الصويا واستخدامه في زيادة الوزن وكيفية إعداد حليب فول الصويا.
ما هي مكونات فول الصويا؟
- تحتوي بذور فول الصويا على 25 – 55 % من البروتين وحوال 13 – 37 % كربوهيدرات ويشبه تركيب بروتين فول الصويا مثل تركيب بروتين الحليب البقري وله خاصية الذوبان في الماء بنسبة عالية مما يميزه كاستخدامه غذاء للإنسان وهو متوازن في احتوائه على الأحماض الأمينية الهامة للجسم.
- زيت فول الصويا يستخدم في الطعام وهو من أكثر الزيوت النباتية استخدامًا فهي تقي الجسم من حدوث تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- بسبب النسبة العالية من البورتين فيصنع منه حليب لا يختلف عن قيمته الغذائية عن الحليب الحيواني.
- كما يستخدم في صناعة مستحضرات غذائية بنسب بروتينية مختلفة كما يدخل في صناعة الخبز بعد طحن البذور اليابسة (الجافة) فنحصل على دقيق غني بالبروتين يمكن خلطه مع دقيق القمح.
- يحتوي فول الصويا على بعض الأملاح المعدنية المهمة للجسم مثل البوتاسيوم والفسفور والكالسيوم والحديد والماغنسيوم والكبريت.
- يحتوي على المواد الدهنية والسكرية والليستين والكازايين وشمع العسل والسليلوز، كما انه مصدر للفيتامينات مثل (هـ، أ، ب، د) ويحتوي على مادة البيوتين.
ما هي خصائص فول الصويا؟
- فول الصويا من النباتات المحبة للحراة فدرجات الحرارة 20 – 30 مئوية هي درجة الحرارة المثالية لإنبات النبات ويمكن أن يتوقف الازهار لو انخفضت درجة الحرارة عن 10 مئوية كما أن ارتفاع درجة الحرارة عن 40 مئوية يكون لها تأثير سلبيًا على نمو النبات فقد يعرض النبات للجفاف والعطس.
- يفضل زراعة الصويا في الأراضي ذات التربة الخصيبة وجيدة التحوية خالية من الملوحة، فول الصويا محصول صيفي والمعاد المناسب لزراعته شهر مايو كما يمكن زراعته ابتداء من 15 مارس حتى نصف يونيو.
ما هي فوائد فول الصويا؟
- يحتوي فول الصويا على هرمون الاستروجين لذلك فهو يحافظ على قوة العظام للنساء فهو يقلل من هشاشة العظام.
- يقلل من عوامل الإصابة بالسرطان الرحم.
- يقلل من عوامل من الإصابة بسكتة قلبية لأنه يخفض من مستويات نسبة الكوليسترول في الدم لذلك فهو يحد من أمراض القلب ويحاربها.
- يساعد على وقاية النساء من سرطان الثدي وذلك لاحتوائه على مركب الجينستين.
- يعمل فول الصويا على خفض نسبة تراكم الدهون الثلاثية في الكبد.
- بالنسبة للرجال يساعد على الحماية من الإصابة بسرطان البروستاتا.
- يقلل من زيادة تراكم الدهون على جدران الشرايين مما يحميها من التصلب فكذلك يؤدي إلى خفض ضغط الدم للأشخاص المصابين بضغط الدم المرتفع.
- يعمل على حماية كبار السن من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يعمل على تقليل الإصابة بمرض السكري خاصة من النوع الثاني.
- يساعد فول الصويا على الحفاظ على نضارة البشرة ونعومتها ويقلل من ظهور التجاعيد على الجلد وذلك لاحتوائه على مادة الأيزوفلافون ويساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
- يساعد فول الصويا على زيادة كثافة الشعر وتقويته وترطيبه وتغذيته ويقلل من تساقطه.
- فول الصويا يعتبر من أفضل المصادر النباتية الغنية بالبروتين من الناحية الطبية وذلك لقدرته على منع تجلط الدم وعلاج مرض تصلب الشرايين.
- يساعد فول الصويا على فقد الوزن في حالة تناوله بشكل معتدل وسعرات حرارية مناسبة.
- فول الصويا يعتبر مصدر من مصادر الألياف الغذائية فهو يساعد في الشعور بالامتلاء ويقلل لشهية كما أنه يتحكم بمستويات الجلوكوز في الدم مما يقلل الشعور بالجوع.
- يستخدم فول الصويا لعلاج الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية فهو يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في رفع مستويات القيمة الغذائية للأطعمة في الدول النامية حيث توجه نقص كبير في نسبة البروتين فهو يعتبر بديل للألبان الحيوانية في الدول التي تعاني من عدم كفاية الألبان للتغذية.
- هناك استخدامات أخرى مثل الدخول في صناعة الدهانات وإنتاج الواد الأولية لصناعة البلاستيك ومواد إطفاء الحريق ويستخدم في حفظ الأخشاب، كما يستخدم كبديل عن الزيت المعدني في صناعة المبيدات للآفات.
- يدخل فول الصويا في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل وصناعة الزيوت والمذيبات.
- يستخدم في صناعات غذائية شبيهة باللحوم وذلك كبديل للبروتين الحيواني.
- يستخدم فول الصويا كعلف جيد للحيوانات.
- تستخدمه بعض الدول كوقود حيث يعتبر زيت فول الصويا المصدر الرئيسي لإنتاج وقود الديزل الحيوي.
يمكن استخدام الصويا لزيادة الوزن
- هناك بعض الأشخاص يعانون من النحافة الشديدة ويمكن ان يساعد نبات فول الصويا في القضاء على النحافة، نقوم بغسل حبوب فول الصويا ونضعها في مصفى حتى تجف ثم نقوم بتحميصها وتترك حتى تبرد ثم نقوم بطحنها ثم تضاف إليها كمية من السكر ويتم تناولها يمكن أن تعطي نتيجة جيدة.
- يمكن استخدام حليب فول الصويا فهو يحتوي على نسبة جيدة من البروتينات ويمكن أن يزيد من الوزن لمن يعانون من النحافة الشديدة.
كيف نعد حليب فول الصويا؟
- في البداية نقوم بجلب إناء فارغ ونضع به الماء، ثم نضيف حبوب الصويا إلى الإناء.
- ونتركه لمدة عشرة ساعات.
- وبعد أن نلاحظ أن حجم الحبوب قد زادت، نقوم بوضع بإضافة حبوب فول الصويا إلى كمية مناسبة من الحليب.
- ثم نقوم بخلطهم سويًا، ونضعهم على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا.
- ثم ترفع من على النار، ونتركها حتى تهدأ، ويمكن تناوله في الصباح والمساء، لأنه قد يساعد في التخلص من النحافة.
بواسطة: Israa Mohamed
اضف تعليق