Faszerowany bakłażan [keto, low carb]

Hejka kochani! Dziś mam dla Was pysznego bakłażana. Podsmażane mięsko, aromatyczne warzywka i oczywiście bez węglowodanów. Bardzo smaczne danie.

Składniki     

• 2 szt. bakłażana – ok 900 g 
• 1 cebula
• 250 g pieczarek
• 200 g cheddara startego
• 400 g fileta z kurczaka
• 6 szt. pomidor suszony
• bazylia, sól, pieprz, czosnek granulowany
• 4 łyżki sosu pomidorowego
• oliwa z oliwek

Przygotowanie     

Bakłażany przecinamy, wzdłuż na równe połówki. W środku nacinamy kratkę, uważając żeby nie naciąć skórki (Jak na zdjęciach). Następnie polewamy oliwą z oliwek i solimy. Dobrze wcieramy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C . Pieczemy 35 min. 

W międzyczasie smażymy na maśle klarowanym pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojone pieczarki i suszone pomidory. Gdy całość się podsmaży, dorzucamy pokrojone w kostkę mięso. Podsmażamy ok. 5 min. Dodajemy sos pomidorowy i przyprawy. 

Z upieczonego bakłażana wydrążamy środek i kroimy go (wydrążony środek) drobno. Dodajemy do mięsa i 100 g cheddara. Mieszamy wszystko razem. Tak przygotowanym farszem wypełniamy wydrążone bakłażany.

Piekarnik nagrzewamy ponownie do 200°C. Pieczemy 35 min, do miękkości. Pod koniec, posypujemy startym cheddarem, do rozpuszczenia.

Polecam, ponieważ efekt jest wyśmienity!

Pozdrawiam!