Cieciorka a ciecierzyca – czy czymś się różnią?

Ciecierzyca i cieciorka – czy naprawdę się różnią?  W tym artykule zbadamy kluczowe różnice między ciecierzycą i cieciorką, od ich wyglądu po smak, a nawet właściwości kulinarne. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem hummusu, czy po prostu ciekawi Cię świat roślin strączkowych, ten artykuł rzuci światło na różnice między tymi roślinami. Przygotuj się na odkrycie niuansów tego wszechstronnego i pysznego składnika. Zobacz też 5 pomysłów na sałatkę do pracy.

Czym się różnią cieciorka i ciecierzyca?

Cieciorka i ciecierzyca, chociaż brzmią podobnie, to jednak są dwoma różnymi roślinami strączkowymi i należącymi do rodziny bobowatych. Obydwie pochodzą z Bliskiego Wschodu. Ich nazwy są często stosowane zmaiennie.

Cieciorka, czyli groch włoski, ma kuliste ziarna o żółtawym kolorze. Jej smak jest delikatny i lekko orzechowy. Natomiast ciecierzyca, zwana też grochem szparagowym, ma większe i bardziej spłaszczone ziarna o kolorze od jasnobrązowego do zielonego. Jej smak jest bardziej wyrazisty i charakterystyczny.

Nasiona ciecierzycy mają kulisty kształt i zazwyczaj występują w kolorze żółtym, zielonym, brązowym lub czerwonym, w zależności od odmiany. Są one stosunkowo małe, o średnicy około 5-9 mm, z charakterystycznym wydatnym „oczkiem” na wklęsłej stronie nasienia.

Zarówno z cieciorki, jak i ciecierzycy można przygotować wiele różnorodnych potraw. Z cieciorki robi się na przykład hummus, pasztet, lub dodaje do sałatek. Natomiast z ciecierzycy robi się popularne dania kuchni arabskiej, takie jak falafel, oraz dodaje do curry i gulaszy.

Wartości odżywcze cieciorki i ciecierzycy

Surowa cieciorka zawiera około 364 kalorii na 100 gramów, gotowana lub konserwowa ma około 170 kcal w 100g. Jest bogata w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy), magnez, żelazo, fosfor, cynk i inne składniki mineralne. W 100 gramach suszonej cieciorki znajduje się około 30 gramów białka, 10 gramów błonnika i 5 gramów tłuszczu.

Ciecierzyca ma podobne wartości odżywcze. Zawiera około 164 kalorii w postaci ugotowanej lub konserwowej na 100 gramów i jest bogata w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, cynk oraz inne składniki mineralne. W 100 gramach suchej ciecierzycy znajduje się około 19 gramów białka, 16 gramów błonnika i 6 gramów tłuszczu.

Obie rośliny są cennym źródłem składników odżywczych i mogą być istotnym uzupełnieniem diety wegetariańskiej i wegańskiej.

Właściwości zdrowotne cieciorki i ciecierzycy

Cieciorka i ciecierzyca to prawdziwe superfoods dosłownie „połączone” z naszym zdrowiem. Oba te strączki posiadają obfity składnik białkowy, który pomaga w budowaniu i naprawie komórek, a jednocześnie utrzymuje uczucie sytości – idealne rozwiązanie dla osób dbających o sylwetkę. Nie tylko! Ich obecność błonnika pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, co jest świetną wiadomością dla osób zmagających się z cukrzycą.

Co więcej, cieciorka i ciecierzyca wpływają korzystnie na serce, obniżając poziom szkodliwego cholesterolu – ten aspekt nie tylko poprawi Twój stan zdrowia, ale również pozwoli na dłuższe cieszenie się smacznym jedzeniem. To naprawdę cudowne, jak strączki te mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. W mamyito.pl mamy całą gamę produktów zawierających cieciorkę i ciecierzycę, które możesz wypróbować i korzystać z ich zdrowotnych właściwości w najsmaczniejszy możliwy sposób.

Jak można wykorzystać ciecierzycę i cieciorkę w kuchni?

Ciecierzyca i cieciorka są wszechstronnymi składnikami i mogą być wykorzystywane w różnorodny sposób w kuchni. Oto kilka popularnych sposobów ich wykorzystania:

1. Potrawy z ciecierzycy i cieciorki: Ciecierzyca może być dodawana do potraw z różnych kuchni, takich jak curry, dania z zupy, sałatki, potrawy z kaszą, zupy krem, hummus, falafele, kotlety, a także jako składnik dań z warzywami, mięsem lub rybą.
2. Makarony i dania z ryżem: Mąka z ciecierzycy może być wykorzystywana do wypieku makaronów, chleba i innych wypieków. Można również wykorzystać ją do przygotowania pizzy lub placków na bazie cieciorki.
3. Przekąski i chipsy: Ciecierzyca suszona lub prażona jest idealną przekąską, która może być spożywana bezpośrednio z paczki lub wykorzystywana do przygotowania chrupkich chipsów.
4. Desery: Suszona ciecierzyca może być wykorzystywana do przyrządzania słodkich deserów, takich jak ciasta, ciasteczka, a także jako składnik kremów czy ciast.

Ale to nie koniec! Aquafaba, czyli woda z puszki ciecierzycy, jest idealnym zamiennikiem białek jajek w wypiekach i deserach, tworząc lekkie budynie, pianki czy lukry.

Aquafabę można wykorzystać jako dodatek do pianek, piankowego kremu do tortów, a nawet jako składnik koktajli, czy deserów na bazie bezglutenowej mąki ciecierzycy. To tylko kilka pomysłów na wykorzystanie tego rewelacyjnego składnika w kuchni – możliwości są nieskończone!

Te składniki są bardzo wszechstronne i można wykorzystać je w zależności od preferencji smakowych i kulinarnych.

Negatywne skutki spożywania ciecierzycy i cieciorki

Spożywanie dużej ilości ciecierzycy czy cieciorki może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak wzdęcia, problemy trawienne, a nawet uczucie ciężkości. Aby uniknąć tych skutków, zaleca się picie dużej ilości wody, aby ułatwić trawienie. Dodatkowo, namaczanie ciecierzycy i cieciorki przed gotowaniem może pomóc w redukcji skutków ubocznych.

Potencjalne skutki uboczne spożywania ciecierzycy i cieciorki to również możliwość wystąpienia reakcji alergicznych u osób uczulonych na rośliny strączkowe. Aby minimalizować wpływ na zdrowie, zaleca się ostrożność przy spożywaniu ciecierzycy i cieciorki oraz unikanie jej w razie wystąpienia alergicznych objawów.

Preparaty zawierające enzymy trawienne mogą pomóc w redukcji skutków ubocznych spożywania ciecierzycy poprzez wspomaganie trawienia i zmniejszenie wzdęć. W przypadku dolegliwości trawiennych po spożyciu ciecierzycy, warto rozważyć skorzystanie z takich preparatów, aby złagodzić dyskomfort.

Ciecierzyca i cieciorka a odchudzanie

Kiedy mówimy o odchudzaniu, ciecierzyca to prawdziwa tajna broń. Dlaczego? Oto kilka powodów:

• Niskokaloryczność: Ciecierzyca i cieciorka są niskokaloryczne, co oznacza, że można zjeść ją i cieszyć się uczuciem sytości, nie martwiąc się o dodatkowe kalorie.
• Wysoka zawartość błonnika i białka: Ten mały groch ma w sobie dużo błonnika i białka, co wspiera proces odchudzania, pomagając utrzymać uczucie sytości i zapewniając energię.
• Mała ilość tłuszczu oraz niski indeks glikemiczny: Dodatkowo ciecierzyca i cieciorka zawierają mało tłuszczu, a ich niski indeks glikemiczny, wynoszący 28, wpływa pozytywnie na poziom cukru we krwi.

Jak zatem można je spożywać w diecie redukcyjnej? Można dodać je do sałatek, zup lub curry, a nawet przygotować pyszne hummus. To doskonały sposób, by wciągnąć je do diety i cieszyć się jej korzyściami dla odchudzania i utrzymania uczucia sytości. Dzięki ciecierzycy i cieciorce można odnieść sukces w procesie odchudzania, jedząc smacznie i zdrowo!

Propozycje dań z ciecierzycą i cieciorką

Można wykorzystać ciecierzycę na wiele sposobów w kuchni, tworząc smaczne i zdrowe potrawy. Oto kilka przykładów tradycyjnych dań oraz alternatywnych zastosowań:

• Hummus: pasta do smarowania pieczywa z ciecierzycy, sosu tahini, oliwy z oliwek i przypraw, idealna jako dip również do warzyw, chipsów czy chleba pita.
• Falafel: kulki z mielonej ciecierzycy, przypraw, czosnku i pietruszki, smażone lub pieczone, idealne do kanapek, sałatek lub jako samodzielna przekąska.
• Curry: przygotowywane z mięsa, warzyw i ciecierzycy, dodaje zupom i potrawom z kurczakiem intensywny smak i kremową konsystencję.
• Zupy: ciecierzycę można dodać do zup kremowych lub zup warzywnych, nadając im kremową konsystencję i bogaty smak.
• Pasty kanapkowe: klasyczna pasta z ciecierzycy to doskonała alternatywa dla tradycyjnego masła orzechowego czy dżemu.
• Kotlety: ciecierzycę można wykorzystać do przygotowania zdrowych kotletów wegetariańskich.
• Sałatki: dodanie ugotowanej ciecierzycy, świeżych warzyw i ulubionych sosów tworzy pyszne i pożywne sałatki.
• Ciasta i ciasteczka: mąka z ciecierzycy nadaje się do przygotowywania zdrowych ciast i ciasteczek, bogatych w białko i niezwykle aromatycznych.

Dodatkowo, mąka z ciecierzycy jest świetną alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej, nadając potrawom wyjątkowy smak i konsystencję. Aqua faba, czyli woda pozostała po gotowaniu ciecierzycy, może zastąpić białka jaj w wielu przepisach, np. do pianek czy bezy. Ta wszechstronność i wartość odżywcza sprawiają, że ciecierzyca to prawdziwy skarb kuchni.