لفول الصويا فوائد عديدة، كما أن له بعض الأضرار. فما هو فول الصويا؟ وبمَ يختلف عن أنواع الفول الأخرى؟ وما هي حساسية الصويا؟ وكيف يجب أن نتعامل معها؟
اقرأ أيضاً أنيميا الفول
ما هو فول الصويا؟
هو أحد أنواع البقوليات ويعدُّ مصدرًا جيدًا لعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم مثل فيتامين ب وحمض الفوليك.
ويختلف فول الصويا عن أنواع الفول الأخرى بالحجم فهو أصغر من الفول الأخضر، وبالنسبة للون فلونه أصفر، وبالنسبة للفوائد فهو غني بالبروتين والألياف والكربوهيدرات لدرجة أنه صنع لحم نباتي منه يسمى "لحم الصويا"، كما استُخدم في مستحضرات التجميل.
اقرأ أيضاً الافلاتوكسينات من اخطر السموم على الاطلاق
ما أسماء فول الصويا أو هل له اسم آخر؟
فول الصويا لا يوجد له أسماء أخرى، وبالإنجليزية اسمه Soybean إلا أن البعض يخلط بينه وبين اللوبيا أو اللوبياء.
ويعود سبب هذا الخلط لوجود تشابه كبير بين حبوب فول الصويا وحبوب أحد أشهر أنواع اللوبياء وهي اللوبياء الظفرية، والبعض الآخر يظن أنه هو ذاته الفول السوداني، لكنه يختلف عنه؛ فالفول السوداني يُعتبر من المكسرات.
اقرأ أيضاً سلطة الفواكة والآيس كريم وزبدة الفول السوداني وغيرها من الوصفات سهلة التحضير
ما فوائد فول الصويا؟
لفول الصويا فوائد عديدة لاحتوائه على عديد من الفيتامينات والمعادن مثل النحاس والمنغنيز والفوسفور، منها:
1- التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان: فمركبات الصويا مثل الايسوفلافون واللوناسين تشكل عاملًا وقائيًّا للجسم ضد السرطان.
2- تقوية العظام: بسبب احتوائه على المعادن والكالسيوم، وقد يقلل استهلاك منتجات الصويا هشاشة العظام خاصةً عند النساء.
3- التقليل من آثار سن اليأس: فمركب الإيسوفلافون الموجود في منتجات الصويا يقي الجسم من أعراض انقطاع الطمث مثل التعرق وتقلبات المزاج الناتجة عن انخفاض مستويات هرمون الأستروجين.
4- تأخير أعراض شيخوخة الجلد.
5- يساعد على إنقاص الوزن: بسبب إحساس الشبع الذي يشعر به الشخص بعد تناوله.
ما أضرار فول الصويا؟
كما له فوائد فإن لفول الصويا بعض الأضرار التي تتمثل في:
1- حساسية الصويا: وهي أشهر الأضرار التي تنتج عن رد فعل مناعي ضار للجسم تجاه فول الصويا.
2- التأثير سلبًا على عمل الغدة الدرقية: فقد وجدت الدراسات أن مركب الإيسوفلافون الموجود في فول الصويا قد يثبط تكوين هرمونات الغدة الدرقية إذا تم تناول كميات كبيرة منه يوميًّا.
3- انتفاخ البطن والإسهال: بسبب احتواء فول الصويا على ألياف غير قابلة للذوبان.
4- تفاقم أعراض القولون العصبي: بسبب بعض الألياف الموجودة في فول الصويا مثل ألياف رافينوز.
ما هي حساسية الصويا؟
يحدث هذا النوع من الحساسية عندما يتفاعل الجسم مع بروتين الصويا الموجود في فول الصويا.
فالجهاز المناعي يقوم بمهاجمة ذلك البروتين على أنه عدو ويطلق مواد كيميائية مثل الهيستامين مما يؤدي لحدوث مشكلات صحية، لكن هذا لا يحدث إلا عند البعض فقط.
ما أعراض حساسية الصويا؟
تحدث الأعراض عادةً بعد تناول منتجات الصويا مباشرةً لكن بعضها قد يحدث بعد ساعات، وأهمها:
1- تنميل أو خدر الأطراف.
2- طفح جلدي أو حكة.
3- تورم بعض أجزاء الجسم مثل الشفتين أو الفم.
4- صفير في الصدر.
5- ألم في البطن أو غثيان أو قيء.
6- احمرار الجلد.
وبعض الأعراض قد تكون أشد، وأهمها:
1- صعوبة في التنفس.
2- رعشة مع انخفاض مفاجئ في ضغط الدم.
3- سرعة دقات القلب.
4- الشعور بالدوار.
5- فقدان الوعي أو الغيبوبة.
كيف تعرف أن لديك حساسية تجاه الصويا؟
بالإضافة للأعراض التي ذكرناها توجد بعض الاختبارات التي تمكِّنك من معرفة ذلك، وهي:
1- اختبار الجلد: حيث يقوم الطبيب بوخز الجلد بإبرة تحتوي على كمية صغيرة من بروتين الصويا، فإذا كان المريض يعاني من حساسية الصويا سيظهر نتوء في تلك البقعة.
2- اختبار الدم: حيث يمكن للطبيب معرفة وجود استجابة مناعية غير طبيعية في جسد المريض عن طريق فحص الدم.
في الحقيقة لا يوجد علاج لهذا النوع من الحساسية، مثله مثل بعض أنواع الحساسية الأخرى، مثل حساسية الغلوتين، وحساسية اللاكتوز؛ الحل يكمن في تجنب منتجات الصويا تمامًا.
ما الأطعمة التي تحتوي على الصويا؟
تحتوي كثير من الأطعمة على الصويا، لكن توجد بعض المنتجات التي تُعرف مباشرةً أنها تحتوي على الصويا مثل فول الصويا، ولحوم الصويا، وصلصة الصويا، ودقيق الصويا، وزيت الصويا..إلخ.
وبعضها الآخر قد لا تُعرف أن فيها صويا مثل جبنة الصويا والمشهورة باسم جبنة التوفو، وبعض المخبوزات، والآيس كريم، بالإضافة لوجبات العشاء الجاهزة واللحوم المصنعة.
ما أهم النصائح التي يجب على المصاب بحساسية الصويا اتباعها؟
توجد عدة نصائح مهمة، يجب على مرضى حساسية الصويا اتباعها، هي:
1- إذا كنت تعاني من حساسية الصويا يجب أن تنتبه جيداً لمكونات أي منتج؛ فأغلب المنتجات تضع مسببات الحساسية تحت المكونات مباشرةً، وبعضها يقوم بكتابة مسببات الحساسية بخط عريض أيضًا، والبعض الآخر يذكر صراحةً أنها خالية من الصويا أو غيرها.
2- إذا اضطررت للذهاب إلى أحد المطاعم يجب أن تتأكد ليس فقط أن الطعام لا يحتوي على صويا؛ بل أيضًا أن الطباخ لا يستخدم نفس الأواني لصنع جميع الأطباق؛ لأنها بالطبع سوف تكون ملوثة بالصويا إن كان يصنع أطباقًا غنية به.
3- انتبه فقد يُخفى فول الصويا ببعض المنتجات تحت مسميات أخرى مثل: جلايسين ماكس Glycine max، البروتين النباتي المتحلل Hydrolyzed vegetable protein (HVP).
أحادي ثنائي الجليسريد Mono-diglyceride، الغلوتامات أحادية الصوديوم Monosodium glutamate، وإذا كنت في شك من احتواء أي منتج على الصويا يمكنك مراسلة المصنع للتأكد.
4- أخيرًا تجدر الإشارة إلى أن معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا قادرون على استهلاك زيت الصويا وليسيثين الصويا بشكل خاص والذي نجده في منتجات الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والسمن؛ لذلك عليك أن تسأل طبيبك إذا كان بإمكانك تناول منتجات تحتوي على زيت الصويا وليسيثين الصويا أم لا.
هل توجد بدائل لمنتجات الصويا؟
في الحقيقة لا يُعدُّ فول الصويا عنصرًا أساسيًّا بالنسبة للغالبية، أي أنه ليس مثل القمح على سبيل المثال؛ ومع ذلك فإذا كنت تعتمد عليه غذاءً أساسيًّا واكتشفت أن لديك حساسية الصويا، فيمكنك استبدال فول الصويا نفسه بالترمس مثلًا.
كذلك يمكنك استبدال حليب الصويا بالحليب الحيواني كحليب البقر، أو بالحليب النباتي كحليب السمسم أو الأرز أو جوز الهند، ودقيق الصويا بدقيق القمح أو الذرة أو الشوفان، وزيت الصويا بزيت الزيتون أو كانولا أو عباد الشمس، ولحم الصويا بلحم القمح، وصلصة الصويا بصلصة التماري أو الترياكي..إلخ، ويمكنك البحث بنفسك عن بدائل لأي منتج؛ فكل شيء له بديل.
الأمر عائد لك؛ فإذا لم تلاحظ أي أعراض عند تناول منتجات الصويا يمكنك أن تتناول منها ما تشاء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.