Jełczenie
>
&tbnh=129&tbnw=389&usg=AI4_-kRBMudpq_oMwUynwOsEftbu_5a70Q&vet=1&docid=q5ZdvP9AH_0XlM&itg=1&hl=pl&client=pub-6501120402979636&sa=X&ved=2ahUKEwjlkIWgrM-IAxVrLtAFHZ3KILgQ9QF6BAgIEAM)
&tbnh=97&tbnw=129&usg=AI4_-kTl6DLRjraJguL5cQf-31Sx9M9gjg&vet=1&docid=omDAisLinfE8-M&hl=pl&client=pub-6501120402979636&sa=X&ved=2ahUKEwjlkIWgrM-IAxVrLtAFHZ3KILgQ9QF6BAgIEAU)
&tbnh=83&tbnw=124&usg=AI4_-kShFzBDD8kts1gmNop5pvE0Q9lTlw&vet=1&docid=q5ZdvP9AH_0XlM&hl=pl&client=pub-6501120402979636&sa=X&ved=2ahUKEwjlkIWgrM-IAxVrLtAFHZ3KILgQ9QF6BAgIEAc)
&tbnh=100&tbnw=150&usg=AI4_-kS_wbRRnc2FirojTMT28SLaJoqxQg&vet=1&docid=URpYCCXqviaT3M&hl=pl&client=pub-6501120402979636&sa=X&ved=2ahUKEwjlkIWgrM-IAxVrLtAFHZ3KILgQ9QF6BAgIEAk)
%26client%3Dpub-6501120402979636%26channel%3D3630978774%26oe%3DUTF-8%26safe%3Dactive%26cof%3DGALT:%2523008000%253BGL:1%253BDIV:%2523CCCCCC%253BVLC:663399%253BAH:center%253BBGC:FFFFFF%253BLBGC:FFFFFF%253BALC:123D83%253BLC:123D83%253BT:000000%253BGFNT:0000FF%253BGIMP:0000FF%253BLH:20%253BLW:100%253BL:http://www.czynsz.pl/dict.gif%253BS:http://www.dict.pl%253BLP:1%253BFORID:1%26hl%3Dpl%26um%3D1%26ie%3DUTF-8%26ved%3D1t:200713%26ictx%3D111&opi=89978449&sa=U&ved=0ahUKEwjlkIWgrM-IAxVrLtAFHZ3KILgQiaAMCAkoBA&usg=AOvVaw2qJxVUOoYT0slI_sRD4oBj){kind=link}
Jełczenie – procesy zachodzące spontanicznie w tłuszczach podczas ich długiego przechowywania. Jełczenie jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy zawartych w tłuszczach wiązań estrowych.
Utlenianie tłuszczu zachodzi poprzez... Wikipedia
Więcej pytań
Na czym polega jełczenie tłuszczu?
Co się dzieje, gdy tłuszcz jełczeje?
Co to znaczy jełczeje?
Co powoduje jełczenie oleju?
Jełczenie – procesy zachodzące spontanicznie w tłuszczach podczas ich długiego przechowywania. Jełczenie jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub ...
Jełczenie zachodzi pod wpływem działania tlenu, światła, wilgoci i fermentów niektórych bakterii. Jest efektem utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy ...
20 maj 2020 · Jełczenie tłuszczów ma miejsce w sytuacji, gdy tłuszcz przez pewien czas przebywa w niekorzystnych dla niego warunkach - np. w nieodpowiedniej ...
Zjełczenie to całkowite lub częściowe utlenienie (hydroliza) tłuszczów lub olejów, gdy są one wystawione na działanie ciepła, powietrza, światła, wilgoci lub ...
Czas trwania: 3:05
Opublikowano: 1 lut 2016
Opublikowano: 1 lut 2016
proces rozkładu tłuszczów zachodzący przy dłuższym ich przechowywaniu;. polega na hydrolitycznym rozkładzie tłuszczu i powstaniu wolnych kwasów tłuszczowych ...
Przy daleko posuniętym procesie jełczenia mogą powstawać substancje toksyczne. Zniszczeniu ulegają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) i witaminy. Aby ...
Czas trwania: 4:39
Opublikowano: 28 sty 2016
Opublikowano: 28 sty 2016
Szybkość utleniania zależy od wielu czynników: tlenu powietrza; światła; temperatury; budowy tłuszczu; obecności substancji proutleniających i ...
Częstymi zjawiskami zachodzącymi w środkach spożywczych są zmiany barwy lub jełczenie. Te niekorzystne zjawiska wynikają głównie z obecności tlenu ...